Muku Zweite (無垢) in Yokohama

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Geschmack: Miso (味噌), Tonkotsu (豚骨), Meerestiere (魚介)
Sorten: Ramen (ラーメン)
Preislage: 900-1200 yen
Adresse: 2-14-21 Shinyokohama, Kōhoku-ku, Yokohama-shi, Kanagawa-ken 222-0033
Adresse Japanisch: 〒222-0033 神奈川県横浜市港北区新横浜2丁目14−21

Ein Ramenrestaurant mit dem Namen „Unschuld“. Ein Ramenrestaurant, das aus Frankfurt am Main stammt und nun in Japan seine zweite Filiale eröffnet. Ein Ramenrestaurant, das auch vegetarische Ramen anbietet. Ob das gut geht?

Es geht gut. Muku gibt es seit 2010 in Frankfurt/Main und ist dort wohl sehr beliebt. Nun, in Japan ist es eines von 200’000 Ramenrestaurants (und die Konkurrenz ist im Ramen-Museum natürlich besonders gross, denn dort gibt es rund 10 Läden auf engstem Raum). In einer Hinsicht ist Muku etwas Besonderes – die dicken Nudeln werden mit einer Mischung aus Pizza- und Hartweizengriessmehl gemacht. Fusion quasi. Die Suppe der normalen „Muku-Ramen“ ist zweischichtig – man soll dabei erst die obere, leicht schäumige Schicht probieren. Man schmeckt etwas Huhn raus, aber auch eine Fischbrühenbasis. Die zwei Sorten Fleisch (siehe Foto) sind eine gute Idee, denn so kann man die Nudeln auf verschiedene Weisen geniessen.

Muku ist Fusion – man kann und sollte die Ramen nicht direkt mit den üblichen Ramen in Japan vergleichen. Andererseits beweist Muku allerdings auch, dass bei Ramen letztendlich alles erlaubt ist, was schmeckt. Das einzige Manko ist der Ort: Das Ramenrestaurant ist kein gemütlicher, da ständig überlaufener Ort.

Bewertung

Suppe
Nudeln
Beilage
Gesamt
tabibito
tabibitohttps://japan-almanach.de
Tabibito (旅人・たびびと) ist japanisch und steht für "Reisender". Dahinter versteckt sich Matthias Reich - ein notorischer Reisender, der verschiedene Gegenden seine Heimat nennt. Der Reisende ist seit 1996 hin und wieder und seit 2005 permanent in Japan, wo er noch immer wohnt. Wer mehr von und über Tabibito lesen möchte, dem sei der Tabibitos Blog empfohlen.

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