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Japan-Almanach: Kulinarisches

Japanische Spezialitäten

Katsuobushi – getrockneter und gehobelter Fisch

Katsuobushi ist eine der wichtigsten - und eigentümlichsten - Zutaten in der japanischen Küche. Das Wort setzt sich aus 鰹 Katsuo und 節 bushi zusammen. Katsuo ist...
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Japanische Spezialitäten

Tsukemen – der junge Bruder der Ramen

Die sogenannten つけ麺 tsukemen sind eine relative neue Erfindung: Kurz gesagt werden hier Ramennudeln von der Ramensuppe (mehr siehe unter Ramen) getrennt. In einer Schale...
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Kulinarisches

Mizuame (水飴) – “Wasserbonbon”

Mizuame (geschrieben 水飴, zusammengesetzt aus "水 mizu" und "飴 ame" (Bonbon) ist eine klare, zähflüssige und sehr süße Masse, die man durch die Aufspaltung...
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Kulinarisches

Japanische Küche – Essen und Trinken in Japan

Die japanische Küche gilt nicht umsonst als eine der besten der Welt, und es gibt neben Sushi und Sake sehr viel mehr zu entdecken.
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Latest news

Blog

30 Jahre Japan. 20 Jahre Blog.

In diesem Jahr gibt es gleich zwei runde Sachen zu feiern. Für mich zumindest. Also zum leise vor sich...
Blog

Diese Ausländer und jene Ausländer

Just erschien in der Online-Ausgabe der Japan Times ein interessanter Artikelsiehe hier über das Thema Übertourismus und wie man...
Ramen - Navigator: der ultimative Ramen-Guide für Tokyo und Umgebung

Ramen Senmonten Ogawa (らーめん専門店 小川 高幡不動店) in Takahata-fudō, Hino, Tokyo

In diesem kleinen Lokal werden hauptsächlich Tonkotsu-Ramen serviert. Das schöne daran: Mit den Zutaten kann man viel experimentieren.

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Reisen

Die 10 beliebtesten Reiseziele in Japan

Im Mai 2017 erfolgte auf dem Japan-Blog dieser Webseite...
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Soyasaucenbasis-Ramen mit einer dezenten Räuchernote: Mal was anderes, und sehr empfehlenswert
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