Die sogenannten つけ麺 tsukemen sind eine relative neue Erfindung: Kurz gesagt werden hier Ramennudeln von der Ramensuppe (mehr siehe unter Ramen) getrennt. In einer Schale befinden sich die Nudeln (men), in einer anderen die Suppe. Die Nudeln sind dabei meistens wesentlich dicker als die üblichen Ramennudeln.
